“荆”彩庆丰年|应城:赏人间烟火气 品蒲阳家味道
应来之城,蒲阳味道。猪油饼、草鞋饼、热干面配财鱼汤……这些本土地道小吃,在手艺人的传承中大发异彩,不仅承包了本地人的味蕾,也吸引了众多游客的打卡称赞。如今,应城美食激活了应城的早餐经济,更成为了应城学问的一张靓丽名片。
初秋清晨,应城大街小巷烟火气十足,猪油饼、草鞋饼、豆皮、砂子馍,财鱼汤……美食飘香,人头攒动。
应城城中街道汪家台社区党委书记、居委会主任郭桂萍笑着告诉记者,过早学问在应城,历史悠久,深植人心。
早上六点多,西大街的这处其貌不扬的临街小店,门口早已排起了一条长龙。
七八个平方的小店,一张案板,一口火炉,一对夫妻,便是猪油饼店的所有。
老板龚红元和妻子一个揉面包馅,一个贴饼看火候,配合得十分默契。
猪油饼是是应城的传统小吃,色泽金黄,口感酥脆。30多年前,年少的龚红元四处拜师学技,凭借吃苦耐劳的韧劲和善于创新的头脑,传统的猪油饼在他的手中历经多次改良后,变得更加鲜香酥脆,吃起来别有一番风味。
龚氏猪油饼好吃,靠的是技术和秘方。龚红元说,新鲜猪油是关键,配以生姜,小葱,芝麻等佐料才能达到鲜香的味道,坚持炭火烤制也是龚氏猪油饼取胜的法宝之一。
正在排队的市民刘女士告诉记者,龚氏猪油饼味道很绝,她从小吃到大,这里几乎天天都要排队才能吃的上。
2021年,龚氏猪油饼被评为应城市非物质学问遗产。这让做了一辈子猪油饼的龚红元劲头更足,他收了3个徒弟,谋划着把手艺传承下去,让龚氏猪油饼成为应城名小吃。
如果说圆圆的猪油饼承载了许多应城人儿时的记忆,那草鞋板子就是应城饼子界里的“新秀”。这种长条形的手工饼,因长相颇像草鞋,而被应城人取名叫“草鞋板子”。
记者在城中街道汪家台社区的蒲阳美食街“王家烧饼”店门前,看到王大姐将包好鲜肉的剂子做成长条状,手脚麻利地贴入200多度的火炉中,3分钟后,再用火钳取出,一个微黄焦脆的草鞋板子就出炉了。
市民徐女士是王家烧饼的忠粉,今天又早早地排队,买了几十个草鞋饼准备寄给外地的亲人。她告诉记者,现在草鞋饼可是爆款小吃,天天有人购买邮寄到全国各地。
地处老城区的蒲阳美食街,全长仅有300多米,却汇聚了74家各类应城本土小吃店,是本地著名的美食网红街。
顺着蒲阳美食街继续往前走,一家“小杨热干面”的小店门前,火爆的人气让记者驻足。只见老板娘杨大嫂腰里别着扩音器,一边准备食材,一边大声地报号码点餐,忙得不亦乐乎。
热干面配财鱼汤,这种新鲜吃法令人眼前一亮。杨大嫂说,财鱼是应城特色水产品,她家都是凌晨四点去买新鲜的财鱼切片,配上胡椒粉等佐料,新鲜美味。再来一碗秘制热干面,干湿搭配,碳水绝配。
鱼米之乡的美味同样也征服了不少游客,安徽小伙徐新品尝了小杨家的财鱼汤后,赞不绝口。
蒲骚深处味悠长,岁月沉香韵应城。这是应城的标签,也是应城人心中的乡味。应城城中街道汪家台社区党委书记、居委会主任郭桂萍先容说,2022年,应城市对蒲阳美食街进行了老旧小区改造,对美食街建筑和沿街商户等进行综合提质改造,高标准打造仿古中式牌楼、民俗雕塑、景观小品和墙绘,从形式到内容,均突显餐饮氛围。期待有更多的游客前来品尝,留住应城味道,记住家的味道。
(来源:湖北农村广播 记者:胡玲 通讯员:冯璇 李梦婷 孙缙 编辑:马静 编审:涂丹 监制:杨斌)
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