鸡蛋，是大家餐桌上最常见的食材。然而进入7月份以来，随着气温的不断升高，鸡蛋价格也一路走高。
据农业农村部监测，截至今天，全国鸡蛋批发均价为9.73元/公斤，与月初的8.36元/公斤相比，涨幅超过16%。鸡蛋价格为什么会节节攀升呢？
武汉市桥口区皮子镇街，是武汉江北片区鸡蛋批发集中的大市场，鸡蛋零售商刘强发一般在这里进货，最近销售价格不断攀升，但他补货的积极性却不太高。
鸡蛋零售商 刘发强：比起7月初低价的时候，一箱鸡蛋涨了30元，大家原来卖8毛钱一个，现在等于说要卖9毛钱一个。
鸡蛋零售价每斤破“6”
鸡蛋价格整体上涨，并没有给刘发强带来利润上的大幅提升，为了保证客源，他反而是压缩了自己的利润空间，加快走货速度。与刘发强一样，不少零售商对于鸡蛋连续涨价，并不开心。
鸡蛋零售商：一路涨，进什么价卖什么价，屋里涨外面不涨，外面卖鸡蛋的人也不好做，跌了三天又不跌了。
鸡蛋批发商 张欣欣：五月份大概每箱卖180块钱左右，六月份开始每箱涨到了210元，现在这个价格前两天发每箱230元，现在又跌了一点点，跌了几块钱回调。
近2个月蛋价的一路上涨，给销量带来了一定的影响，批发商张欣欣希翼价格能保持稳定一点，做火箭似得上涨让她有点怕。
鸡蛋批发商 张欣欣：销售卖少了一点，因为客户这边积极性不高，大家也挣不到多少钱，下游也挣不到多少钱，不是都能挣到钱的。
鸡蛋供不应求 价格或将持续上涨
鸡蛋价格上涨了，那么养殖户的收入有没有增加？鸡蛋价格还会不会继续上涨呢？
在孝感市云梦县下辛店镇戴大村，养殖户戴圣浩的蛋鸡养殖基地有5个大棚，能养殖蛋鸡10万只。
蛋鸡养殖户 戴圣浩：要货的电话这段时间的确很多，都是几乎要预约，现在每天出多少件，每天现在出70多箱，到8月份后，增加个50%。
戴圣浩告诉记者，虽然鸡蛋价格一路走高，但对他来说利润并没有增多。这是因为，一方面天气炎热，产蛋量下降，另一方面每个养殖大棚都要用上水循环空调降温，每天养殖成本有所增加。
蛋鸡养殖户 戴圣浩：天气热，维生素、抗应急的保健品，这个跟平时的用量都要翻一番的，电费这一块开支是最大的，比平时都高出了60%以上，消耗一栋鸡舍 （平摊）到一箱鸡蛋上要增加10元-15元的成本。
今年的涨价行情，让许多像戴圣浩一样的养殖户感到意外。按照惯例，往年这个时候正是大中小学校放假、高温消费的淡季。为什么会出现这种现象，武汉芝华数据的分析师晓蕾说，鸡蛋价格上涨多与，近期淘汰老鸡，新鸡还未进入产蛋高峰期有关。
武汉芝华商业数据分析有限企业 分析师 晓雷：供应从大家存栏来看，今年存栏跟去年持平，但因为今年的鸡龄结构可以看到，现在大蛋降比降到38%左右的低位。因为前期最高大蛋占比达到了50%多的高位，现在鸡龄结构呈年轻化特点。从库存来看今年以来维持在一个很低的水平。
此外，生猪存栏量持续下降，消费者饮食结构方面发生了改变，导致鸡蛋需求量增加，猪肉价格的走高也进一步推升了鸡蛋价格的上涨。
武汉芝华商业数据分析有限企业 分析师 晓雷：从大方向来看，短期调整并不会影响它的大趋势，马上迎来的高温天气，特别是在35度以上持续时间比较久的话，养殖户可能会达到5%--10%产蛋率的下降。其次，马上迎来中秋的备货，会给鸡蛋的需求带来一些利好。在夏天贸易商的库存都会维持在一个比较低的水平，综合来看的话，大家预计中秋之前，蛋价还是会迎来一波上涨趋势。
