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据省农科院果茶所陈勋老师先容，与传统喝茶相比，抹茶则用温水冲泡直接饮用，混搭系列因冲泡简单口感好迅速成为茶饮界的新晋网红，在国内很多城市都兴起了一股抹茶消费热。

武汉市洪山区某品牌茶饮店 西点师 张蓓：它口感没有那么甜腻且含糖量低，正好符合当下都说的养生。

深受广大消费者和市场喜爱的抹茶到底从何而来？不少人会首先想到日本，其实，在大家湖北也有不少茶企在种植和加工抹茶。

2017年，聂坤明联合一家日资企业在大悟承包了3000亩山坡，兴建了我省第一个抹茶基地。在这家中日合资的抹茶企业加工车间中，一条日本原装进口抹茶生产线正在高速运转。

和常规茶叶加工工序相比较，抹茶的杀青是通过高温蒸汽来完成的。

湖北某抹茶企业 总经理 聂坤明：蒸汽最大的特点能够把保持茶叶的鲜度，它的嫩度绿度（达到）80%以上。

蒸汽杀青后，抹茶原料还要经过表面除水、烘干以及梗叶分离、风选等十五道工序，再经机器碾磨成粉，才能成为最终的成品—抹茶。磨成粉状的抹茶，富含茶多酚、叶绿素、氨基酸以及多种维生素等营养成分，相比茶叶更利于人体吸取。

湖北某抹茶企业 总经理 聂坤明：传统意义上的抹茶是叫吃茶而非喝茶，它能把营养物质喝到肚子里去。

除了加工环节，在种植技术上抹茶要求也相当严格。在抹茶采摘的前20天左右，茶园都要覆盖一层遮阳网，用来控制光照强度和温度，提升叶绿素、氨基酸等养分含量。

湖北某抹茶企业 总经理 聂坤明：遮阴的目的就是为了防止紫外线，覆盖后的茶叶叶片大并且绿，摸上去很柔软和普通茶叶区别很大。

抹茶市场虽然前景广阔，但是受制于其自身的高门槛，我省抹茶种植整体还处于起步阶段。

湖北省农科院果茶所 副研究员 陈勋：抹茶市场入门槛比较高，因为抹茶前期投入比较大而且对茶园管理要求也很高，现在很多企业不具备这个条件。

抹茶的高门槛首先在于品种的选择。一般的茶叶还不能作为抹茶的原料，只能选择无性系且叶片大而嫩绿的茶品种为最佳。

湖北省农科院果茶所 副研究员 陈勋：它要求是无性系良种 色泽要绿 比如鄂茶一号、龙井43、中茶108 。

在抹茶种植过程中日常的肥水管理也及其严格，相比常规茶叶来讲，抹茶的肥料量和成本都很大。

湖北省农科院果茶所 副研究员 陈勋：抹茶一年施五六次，并且对肥料品种有要求，要施好的有机肥、缓释氮肥，平价每亩地的投入高达1100元。

为保持茶叶新鲜度，抹茶采摘工作实行机械化处理，要求一个小时内全部采摘完毕并进行加工，而随着抹茶消费热的出现，抹茶的身价也不便宜。

湖北某抹茶企业 总经理 聂坤明：每公斤市场上100元到3000元不等，客源主要来源于冷饮店、食品企业等。

与谷雨后的茶叶相比，抹茶的亩收益相当可观。

湖北某抹茶企业 总经理 聂坤明：如果是传统意义上的绿茶，大概一亩地的收入在一万左右，而换成抹茶平均下来是每亩收益大概在三到四万左右。

湖北作为茶叶大省，种茶条件优越，发展抹茶有先天优势。专家建议，想入行的茶企要掌握好种植加工技术，熟悉销售市场，才能更好的跻身抹茶市场。

记者：刘余 黄蕊