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形似羊肚，味美鲜香，“中国四大名菌”之一的羊肚菌来啦！

中国四大名菌——羊肚菌

羊肚菌跟松茸、竹荪、鸡枞菌并称为“中国四大名菌”，它虽然价格高，但是营养价值也高，是一种名贵的食药兼用的野生菌种。

羊肚菌，又叫编笠菌、羊肚菜、羊肚菇，由于它的菌伞表面凹凸不平，外形形似羊肚，所以得名羊肚菌。羊肚菌虽然其貌不扬，却是世界上稀有的野生食用菌之一，它味道鲜美，营养丰富，有着“菌中之后”的美誉。

它是一种珍贵的食用菌，现代研究表明，它含有丰富的蛋白质、多糖肽、维生素和18种氨基酸及微量元素，羊肚菌的鲜味，就来自它丰富的氨基酸。这些营养物质，有着预防感冒，提高人体免疫力的效果。

“素中之荤”，“菌中之后”，

营养满分的羊肚菌到底应该怎么吃？

羊肚菌的吃法跟普通的菌类一样，可以炒菜、可以煲汤，不用很复杂的方法，家常菜都能让它发挥出最鲜美的滋味。

羊肚菌肉囊

羊肚菌鸡汤

看颜色、闻味道，

羊肚菌的挑选有诀窍！

挑选羊肚菌的时候：一看，看羊肚菌的表面，结构完整，个头较大，颜色是棕色或者褐色为上等的羊肚菌；二闻，新鲜的羊肚菌有属于菌类的香气，放久了的羊肚菌闻起会有发酸的味道。

羊肚菌鲜品的挑选

羊肚菌干品的挑选

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