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        进入冬月以来，不少乡亲都开始忙着杀年猪灌香肠，准备过年了。像糍粑、豆皮这些满载着年味的食物，也要“粉墨登场”了。这不，荆州松滋市水稻原种场就有对老年夫妇，这些天每天凌晨三点就起床。干嘛呢？摊豆皮！您要问他们为什么这么早就起来呀？！找上门来要买他家豆皮的人太多了，不早点起来根本就无法完成订单。

       滋滋作响的平底锅，倒浆、摊豆皮，瞧这一气呵成的动作，是不是如行云流水，特别赏心悦目？

      眼前这位摊豆皮的老人姓赵，专职摊豆皮三十年！

      打从爷爷那辈起，赵家摊豆皮的手艺就远近闻名了，到了赵师傅这一代，那技艺就更加炉火纯青了。

      记者用尺量了量豆皮直径，竟然有七十多厘米呢！

        一般人家摊的豆皮也就40厘米的直径，而赵师傅摊的豆皮个头明显要大出许多，并且不破不烂！这就稀奇了！摊豆皮，这么简单的事，为什么搁赵师傅这儿就能摊出水平、摊出名气呢？人家赵师傅也不藏私，大大方方地就把秘诀公诸于众了。

      第一是要摊得均匀；第二是要配方合理；第三就是火候把握要一致，不能摊糊。

       说到豆皮原浆的配方，这就是赵师傅家的祖传密方啦！记者也帮大伙打听了一下。

        就是把米、灰面和荞麦搭配在一起，具体比例嘛，赵师傅说——这个得保密！毕竟是靠它吃饭的嘛，咱也能理解啊！这原浆是赵师傅起大早就磨好了的，灶里炉火正旺，早已跃跃欲试的记者此时不大展身手，更待何时？

刷油

倒浆

摊均匀

       班门弄斧了啊，献丑，献丑！不过瞧赵师傅忙得脚不沾地的样子，记者也是打心底里佩服他。都年过六旬了的老人了，每天凌晨三点起来磨浆，然后再摊豆皮、晾晒，再搬回屋内切成丝、装袋，整个人就像上了发条的闹钟，根本停不下来。赵师傅一天下来，要摊250个豆皮，有200斤呢！

       独特的配方，再加上柴火灶烤制，满载着儿时记忆的豆皮就这样新鲜出炉了。满屋子的豆皮香已经挡都挡不住了，来这儿买豆皮的人也络绎不绝。附近乡亲告诉记者，赵师傅的豆皮，第一是食材用得好，第二就是加工工艺很好，第三就是吃在嘴里的口感很好，第四就是价格合理很好。

“四好”豆皮一季能卖两万斤

      如今，为了满足不同乡亲的口味，赵师傅跟老伴一商量，又推出了订制服务。赵传甫的老伴唐传香告诉记者，订制的有荞麦的、有绿豆的、有灰面的。

       真材实料，再加上祖传手艺，赵师傅老俩口的豆皮生意那是红红火火。赵传甫说，一整个冬季，他家的豆皮至少能生产两万斤，按照产值而言的话那是要达到十万块钱。

      这还仅是冬闲几个月的收入，再加上老两口平时种的水稻、果树的收入，哎呀呀，一点都不比年轻人差呀！