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据说:湖北是全国最爱吃鱼的省


发布时间:2016-11-21

据考证,湖北是全国最爱吃鱼的省!

在咱们湖北,无鱼不成席

 “千湖之省”的大湖北

壮阔的长江和汉水贯通全境,

秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南,

渠港交织,水网密布。

然后就利害鸟!

独特的地理环境,

形成了鄂菜“水产为本,鱼鲜为主”的特色,

拥有数百种风味鱼菜,几十种风味鱼席,

鱼汆(cuān)技术咱湖北称第二木有敢称第一!
几百种鱼菜,在千湖之省湖北长大的你,吃过几多?

 
 
 

 

武昌鱼

最大牌的鱼

 
 
 

产地:鄂州梁子湖

 
 

古时候的武昌是指现在的鄂州市

▽ 武昌鱼为啥“大牌”?

 

武昌鱼,俗称团头鲂、鳊鱼,其作为菜肴最早见于《三国志》记载,距今已有1700多年历史。

毛主席的“才饮长沙水,又食武昌鱼”的诗词,更让武昌鱼名声大振。


判断“武昌鱼”是否正宗

要注意

 

 
 
 

热门吃法

 
 

 

老武汉人吃武昌鱼还有蛮多讲究,在酒桌高头,为了增加喝酒的气氛,鱼头要对着最尊贵的客人,由他最先举杯,叫“鱼头酒”。对着鱼尾的人,要向对鱼头的客人敬一杯酒,表示尊重,叫“鱼尾酒”。

 

清江鱼

最鲜嫩的鱼

 
 
 

产地:长阳清江库区

 
 

“长阳山水美,清江鱼虾鲜”,清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。

 

▽ 清江鱼为啥这么鲜嫩?

长阳清江天然绿色植被覆盖率达到86%,天然的硅酸盐地质,山涧洞泉地下河水质,纯净的水源里富含多种有机矿物质,好山好水养好鱼由此闻名天下。

好山 好水 养好鱼

清江江团

 

高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。


肉质细嫩,肉味肥美,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚,唐代时就被尊为贡品。

 

做法:白汤、黄焖、酱烧、米粉蒸

 

清江银鱼

 

清江银鱼,被业界誉为淡水鱼之王,是馈赠上品,筵席侍肴,在国内外享有盛名,2001年11月在农业部举办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。

 
 
 

热门吃法

 
 

 

黄鳝

最霸气的鱼

 
 
 

产地:仙桃

 
 

仙桃被誉为“中国黄鳝之都”,黄鳝产量占全国总产量的近一半,俏销全国多个城市。

▽ 湖北黄鳝为啥霸气?

业内人士常说“全国黄鳝看湖北,湖北黄鳝看仙桃”。

今日黄鳝价,全国看仙桃!说湖北仙桃能“遥控”上海黄鳝市场价一点不夸张。

黄鳝,也是湖北各地摆宴席最常见的一道硬菜!

 
 
 

热门吃法

 
 

 

翘嘴鲌

最傲娇的鱼

 
 
 

产地:丹江口

 
 

丹江口翘嘴鲌是因丹江口大坝修建蓄水,在特定环境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。

▽ 翘嘴鲌为啥最傲娇?

翘嘴鲌游泳迅速,善跳跃。以小鱼为食,是一种凶猛性鱼类。性情暴躁,容易受惊。

2008年12月,国家质检总局批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。 

 
 
 

热门吃法

 
 

 

草鱼

最家常的鱼

 
 
 

产地:湖北各地

 
 

中国淡水养殖的四大家鱼之一。湖北各地均有养殖,生活在湖北各地的江河湖泊中。

 

▽ 为啥说草鱼最家常?

草鱼是湖北家里餐桌上常常出现的食材,颇受欢迎的家常糍粑鱼、红烧鱼块、腊鱼、鱼都是选用草鱼烹饪。

 

 
 
 

热门吃法

 
 

 

财鱼

最滋补的鱼

 
 
 

产地:武汉蔡甸、荆州

 
 

湖北各大江河水系均有分布,深受湖北人喜爱。

▽ 财鱼为啥最滋补?

黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。

 
 
 

热门吃法

 
 

 

鲫鱼

最草根的鱼

 
 
 

产地:湖北各地

 
 

鲫鱼也是湖北最常见最常吃的鱼之一

▽ 鲫鱼为啥最草根?

鲫鱼营养价值高,价格接地气,是湖北人最多吃的鱼之一。

老武汉人喜欢把鲫鱼叫做“喜头”,在旧社会,老百姓大字认不得几个,还要做生意,卖鱼的不会写“鲫”字,就写成“吉鱼”,可是买鱼的有也不认识“吉”字,但看出来它是办喜事时墙上贴的“喜”字的上半截,就管它叫“喜头”,这样,鲫鱼就成了喜头鱼了。

 
 
 

热门吃法

 
 

 

黄骨鱼

最馋人的鱼

 
 
 

产地:武汉新洲

 
 
▽ 黄骨鱼为啥最馋人?

黄骨鱼肉质鲜美,无鳞无小刺,肉质细嫩,最适合老人和小孩子食用!煮汤更是味道一流,观汤色,闻鱼香,已经足以让湖北的好吃佬们欲罢不能了。

 
 
 

热门吃法

 
 

 

鳜鱼

最肥美的鱼

 
 
 

产地:咸宁赤壁

 
 

咸宁西凉湖流域被农业部批准为“国家级鳜鱼水产种质资源保护区”

▽ 鳜鱼为啥肥美?

鳜鱼就是大家常说的桂鱼。鳜鱼四时皆有,尤以三月最肥。

张志和的词:"桃花流水鳜鱼肥"

吴雯的诗:"万点桃花半尺鱼",可见古今文人对鳜鱼的赞许。在没刺的鱼类中,鳜鱼是最鲜嫩的。

 

 
 
 

热门吃法

 
 


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这些个餐桌上常见鱼

全部吃过

你才算是合格的湖北人~

你吃过几种,自己数数!

利害了word湖北!

老乡们餐桌上美味的鱼、做鱼的花样远不只这些!石首长江鮰鱼、蔡甸沉湖鳙鱼、天门鳅鱼……各地特色的鱼类还有很多~

你家养了哪些鱼?你的家乡还有哪些美味的鱼?在下方评论处和大家一起分享吧!

作为一个爱吃鱼的湖北人,我自豪!


 

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